En nuestro último artículo, os presentamos al chef alemán André Schneider, un auténtico pionero en la cocina refinada con cannabis, o más bien en la gastronomía cannábica. A continuación descubriréis la receta de nuestro bagre en sopa de calabaza con chips de remolacha, infusionado con aceite de semillas de cáñamo de la ya famosa variedad B-45. Este delicioso plato elaborado por André es una sutil mezcla de equilibrio, sabores y delicias, que acompañará a la perfección vuestro fin de semana con motivo de Halloween.
Nuestra suntuosa receta con cannabis de hoy ha sido creada para realzar y demostrar todo el potencial aromático exótico de las flores procedentes de la semilla de cannabis B-45. Pronto descubrirás el delicioso potencial gustativo refinado, distintivo, intensamente cítrico, cremoso y delicado de la planta de cannabis B-45.
Te seducirán rápidamente las halagadoras notas cítricas que aquí se encuentran, perceptibles también gracias a su gran delicadeza, especialmente cuando se ven realzadas por la sopa de calabaza elaborada a partir de zumo de naranja, que aporta al mismo tiempo una nota cremosa y afrutada-dulce complementaria.
La carne, agradablemente firme, del bagre aporta un sabor terroso que, junto con las chips de remolacha y el aceite de semillas de calabaza, encarna la ligereza terrosa de las flores. Hemos coronado el plato con aceite de semillas de cáñamo infusionado con B-45, que contiene las maravillosas propiedades de B-45 un alto perfil terpénico de B-45, así como el potencial de un subidón intenso y de gran calidad. Hemos infusionado el aceite de semillas de cáñamo utilizado con flores de B-45 al vacío.
1) Consejos para preparar la sopa de calabaza y naranja (para 1,5-2 l)
Ingredientes:
– 1 calabaza Hokkaido
– 1 cebolla vegetal
– Unos 40 g de mantequilla
– Unos 200 ml de zumo de naranja
– 200 ml de nata
– Caldo de pescado para completar / caldo de verduras (opcional)
– Aproximadamente 7-10 g de jengibre fresco
– 1 guindilla
– Sal
– Pimienta
– Azúcar moreno de caña
-1 pizca de nuez moscada
La calabaza Hokkaido se corta por la mitad, se le quitan las semillas y se corta en cubitos. A diferencia de otros tipos de calabaza, no es necesario pelar la calabaza Hokkaido. La cebolla se pela y se corta en cubitos. El jengibre también se pela y se pica muy fino, y el chile se le quitan las semillas y se pica fino.
Se derrite la mantequilla en una cacerola, se añaden los dados de cebolla y se rehogan hasta que se vuelvan transparentes. A continuación, se añaden los trozos de calabaza, el chile y el jengibre, y se rehoga todo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, antes de desglasar con el zumo de naranja. Se deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 15-20 minutos.
Cuando la calabaza se pueda aplastar fácilmente con una cuchara de madera, tritúrala hasta obtener un puré fino con la ayuda de una batidora. A continuación, añade la nata, vuelve a ponerla al fuego y ajusta la consistencia y el sabor con el caldo de pescado, sal, pimienta, azúcar moreno de caña y un poco de nuez moscada.
2) Consejos para preparar chips de remolacha
Ingredientes:
- 2-3 tubérculos de remolacha (crudos)
- 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1-2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
- Sal de montaña
Precalienta el horno a 130 grados (convección). Corta los extremos de la remolacha y pela los tubérculos. A continuación, córtalos en rodajas lo más finas posible con un cortador de verduras o un cuchillo. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y distribuye las rodajas de remolacha sin que se toquen entre sí. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y sazonar con una pizca de tomillo. Hornear en la bandeja del medio durante 30-35 minutos, hasta que las rodajas estén crujientes. Vigila el horno durante los últimos 15 minutos, ya que las chips de verdura pueden quemarse muy rápidamente, dependiendo de su grosor. Retira del horno, sal al gusto y disfruta.
3) Consejos para preparar el bagre
Por ración individual:
- 200 g de filete de bagre *
- 1/2 limón
- Sal
- Mantequilla clarificada
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
Si utilizas un pescado entero, te recomendamos que prepares tu propio caldo de pescado y lo utilices para elaborar la sopa de calabaza y naranja y otros platos (si lo necesitas).
Para ello, se lava el pescado, se frota con zumo de limón y se sala por todos los lados, sin excederse. Este método clásico se basa en motivos de higiene, pero también ha demostrado su eficacia hasta hoy por razones de sabor.
A continuación, se dora el filete de bagre en una sartén caliente con mantequilla clarificada y se pone directamente a fuego lento. Se exprime el diente de ajo y se añade a la sartén junto con la ramita de tomillo. La grasa que rodea el ajo y el tomillo se puede repartir sobre los filetes con ayuda de una cuchara.
Cuando el pescado esté cocido en dos tercios y solo le quede crudo el tercio superior, se le da la vuelta y se cocina durante aproximadamente 1 minuto por la parte superior, y luego se sirve directamente.
Rociamos el plato con aceite de semillas de calabaza y aceite de semillas de cáñamo infusionado con B-45 lo decoramos con rábanos cocinados al vacío.
Ya está listo, así que disfrútalo y diviértete este fin de semana de Halloween, ¡aprovecha!
